猪腰怎么炒（爆炒猪腰）

本文目录一览：

• 1、猪腰子怎么炒好吃又嫩
• 2、怎么炒猪腰
• 3、怎么炒猪腰子嫩又好吃
• 4、腰子怎么炒
• 5、猪腰怎么炒好吃又嫩无腥味

猪腰子怎么炒好吃又嫩

猪腰子这样炒好吃又嫩：

用料：猪腰1个、味达美蚝油2勺、味达美生抽1、味达美醋1勺、味达美酱油2勺、葱1根、蒜10瓣、辣椒1个、姜片8片、鸡精半勺。

步骤：

1、所需主料备好。

2、油锅中油烧热后加入姜片，辣椒，大蒜，葱末。

3、炒出香味后加入猪腰。

4、大火爆炒猪腰变色。

5、再加入鸡精，味达美蚝油，生抽，酱油，醋。

6、炒匀。

7、再放入葱段。

8、再炒匀即可。

9、成品如下。

怎么炒猪腰

主料： 猪肾 2个配料：色拉油适量食盐 1 克味精 1 克姜 15 克蒜 15 克花椒 2 克料酒 15 克

生抽 25 克香醋 15 克香油 1 克水淀粉 15 克泡红椒 100 克大葱 100 克白糖 5 克

1：将猪腰清洗干净，然后用刀从中间片开成两部分，去掉内部的白色脂肪和深红色的部分；在猪腰上先切成竖条儿，底部不要切断，切好后，

再横切成交叉状，然后在切成大小合适的条。把切好的猪腰用水冲洗，然后沥干水分备用。

2：在腰花里抓入水淀粉、盐、料酒备用；把泡椒切成丝、大葱切成节；取一个小碗，调入生抽、米醋、白糖、味精、水淀粉和香油，搅匀后备用。

3：锅中放入油，大火加热，待油7成热后，放入干花椒、姜丝、蒜片和泡椒丝，炒出红油和香味；然后倒入腰花，快速翻炒10秒钟，

再淋入配好的汁水，快速翻炒几下，待料汁均匀的包裹在腰花上即可关火。

猪腰2个调料色拉油适量食盐1克味精1克葱100克姜15克蒜15克花椒2克料酒15克生抽25克

泡椒腰花的做法：

1.将猪腰清洗干净，然后用刀从中间片开成两部分，去掉内部的白色脂肪和深红色的部分；在猪腰上先切成竖条儿，底部不要切断，切好后，再横切成交叉状，然后在切成大小合适的条。把切好的猪腰用水冲洗，然后沥干水分备用

2.在腰花里抓入水淀粉、盐、料酒备用；把泡椒切成丝、大葱切成节；取一个小碗，调入生抽、米醋、白糖、味精、水淀粉和香油，搅匀后备用

3.锅中放入油，大火加热，待油7成热后，放入干花椒、姜丝、蒜片和泡椒丝，炒出红油和香味；然后倒入腰花，快速翻炒10秒钟，再淋入配好的汁水，快速翻炒几下，待料汁均匀的包裹在腰花上即可关火

烹饪技巧

1、猪腰内白色的脂肪和深红色的肉必须去掉，否则会有很腥的味道。

2、有些菜谱里写到腰花要过水煮片刻，因为这种做法很多新手朋友控制不好火候，容易煮过头，让腰花变僵硬，经过很多次的实践，我觉得用水淀粉抓裹腰花的方式比腰花过水煮成功率更高。

3、料汁一定要提前调好，然后淋入锅内，如果在炒菜的过程中在逐步加入，腰花容易炒过火。

4、不喜欢泡椒的朋友可以换成干辣椒段，味道也很棒，总之腰花的味道比较重，配料也要选重味的调料。

5、一定要用大火炒这道菜。

怎么炒猪腰子嫩又好吃

猪腰子炒的好吃又嫩的方法如下：

猪腰子从中间片开，把中间白色的部分切掉，因为白色的部分会比较腥。

猪腰斜45度切，底部不要切断，然后再倒过来，再斜45度切，切到第三刀时切断。

装入容器中，加入葱姜，淀粉，胡椒粉。

然后加入适量的食用油，锁住水分。

烧油油热下入猪腰，快速炸至定型捞出。

另起锅烧油，下入葱姜蒜爆香，再加入青红辣椒翻炒均匀，翻炒均匀即可出锅。

腰子怎么炒

爆炒腰花的做法

用料：红尖椒一个、猪腰一个、姜15克、醋少许、蒜10克、蚝油适量、盐适量、青尖椒一个、生抽一汤匙、油适量、胡椒粉适量、水淀粉适量

做法：

1.将准备好的猪腰清洗一下，然后将猪腰从中间划开，然后去掉上面白色和深色的部分。

2.将清理好的猪腰再泡入盐水中，大概一个小时。

3.在这期间，我们将蒜切成蒜片，姜切姜片，将青红尖椒清洗干净后切成小块备用。

4.等寖泡的时间到了以后，将猪腰取出来，然后用清水清洗一下，再用刀在猪腰上面切竖条纹和横条纹，但是不要切断哦。

5.然后再把猪腰切成小块备用。

6.将切好的猪腰放入热水锅中加入姜片和料酒焯一下，大概一分钟左右就好了，然后捞出来控水备用。

7.热锅冷油，等油温后将备好的葱姜蒜放入锅内煸香，然后放入控好水的猪腰翻炒。

8.然后加入蚝油、盐、生抽、醋继续翻炒，再加入切好的青红尖椒块翻炒。

9.最后撒点胡椒粉翻炒均匀后，将勾芡好的水淀粉倒入锅内翻炒收汁就可以出锅了。

猪腰怎么炒好吃又嫩无腥味

炒猪腰做法：

洋葱适量、猪腰子2个、葱姜适量、红辣椒适量、醋适量、料酒适量、老抽适量、鸡精适量、油适量、花椒适量、白糖适量。

1、猪腰子从中间分两半，去除白色的臊筋，然后先切斜刀，再切横刀，都不要切到底，最后改成长条状。

2、锅中放入适量的水加入3勺料酒烧开，放入腰花焯水2分钟，捞出来备用。

3、准备好配料，葱、姜和红辣椒洗净切好，洋葱切成丝，再剥散开。

4、锅中放入适量的油，先加入花椒粒炒香，再加入葱花、姜片和红辣椒段爆香。

5、倒入处理好的腰花，大火翻炒均匀，再倒入洋葱，调入适量的盐、老抽、味极鲜、醋和白糖大火翻炒均匀。

6、最后调入适量的鸡精翻炒均匀即可出锅装盘。